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[基础知识] 致癌食物有哪些

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4472 0 徐徐如生 发表于 2025-2-8 18:11:57 | 查看全部 | 阅读模式 来自: 天津

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1. 腌制食品含致癌物二甲基亚硝酸胺
+ T- z8 a2 h% ~+ Z4 s5 Z, ^腌制食品:咸鱼产生的二甲基亚硝酸盐,在体内可以转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺。咸蛋、腌菜等同样含有致癌物质,应尽量少吃。
' D9 p. `. v! K+ ~" r- v; g6 J2. 烧烤食品含强致癌物不宜多吃
0 `! A3 K) P2 v; v烧烤食品:烤牛肉、烤鸭、烤羊肉、烤鹅、烤乳猪等等,因含有强致癌物不宜多吃。
+ ^9 ?, }: e5 I/ A3. 熏制食品常食易得食道癌、胃癌& Z' U- W% w$ y
熏制食品:如熏肉、熏肝、熏鱼、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌物,经常食用容易得食道癌和胃癌。
2 j0 y3 d, h9 `* O4. 油炸食品含致癌物多环芳烃
% k* w7 ^. E9 d: j0 b2 G油炸食品:食品煎炸过焦后,会产生致癌物质多环芳烃。
6 f4 ~: q: o+ z/ A& E: s( R( A5. 霉变食品含致癌毒草素黄曲霉菌素2 N: p5 y; G$ ?) n+ O) _" `3 |9 g$ I
霉变食品:米、麦、豆、玉米、花生等食品易受潮霉变,被霉菌污染后会产生致癌毒草素——黄曲霉菌素。9 V( ^& B; k; j; D! c5 D# Q
6. 隔夜熟白菜、反复烧开的水含亚硝酸铵致癌5 {5 R, o: q  \, l+ e3 r
隔夜熟白菜和酸菜、反复烧开的水:会产生亚硝酸盐,在体内会转化为致癌的亚硝酸胺。

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